Uusia suosikkikeittokirjoja

Tervetuloa teille ihanille uusille lukijoille tänne Bloggeriin ja Facebookiin! Aina on niin tosi kivaa huomata, että mun höpötyksiä vapaaehtoisesti seuraavien joukko kasvaa. Mikäs sen mukavampaa! :)

Terveiset täältä lumimyräkän keskeltä! Tai mikäs täällä on ollessa neljän seinän sisällä turvassa, kun ei vapaapäivänä tarvitse mihinkään lähteä. Voi vaan rauhassa kuvata ikkunan takaa mahdotonta lumipyryä. :)

Olen jo hetken aikaa (joulusta lähtien) ajatellut tekeväni jutun meidän huushollin tämänhetkisistä suosikkikeittokirjoista. Mieheni ruoanlaittoinnostus tiedetään lähisuvussammekin, joten hän sai kolme keittokirjaa joululahjaksi, suosikkeja kaikki. :) Nyt en vielä tässä postauksessa esittele järkälettä nimeltään Mestarit keittiössä, jossa on huippuchefien reseptejä ja paljon ohjeita ruoanlaittamisen perustaidoista, esim. miten kätevimmin pilkot mangon. Tai teet uppomunat. Kuka mitäkin nyt perustaitona pitää. Arvaatte varmaan, että itse en ole ihan hirveästi tärittänyt näillä hermoilla tähän opukseen perehtyä. Fiilistelkööt tuo minun ikioma koti-Chef ihan keskenänsä. :D

Mutta siis, esittelyyn pääsee ensimmäisenä Pipsan keittiössä (Tammi 2012), jonka takana on Top Chef -ohjelmastakin tuttu Pipsa Hurmerinta. Kirjan upeat kuvat on ottanut valokuvaaja Nina Merikallio. Olemme kokeilleet kirjasta mm. lihapullat ja polentamuusi -reseptiä, chalupaa (tortilloita papumuhennoksella), savulohikokkelia ja juureshöystöä. Kaikki tosi hyviä ja toimivia! Erityisesti suosikiksi nousi kuitenkin mysliohje. Pari kertaa olemme nyt itse tehneet (lue: mies on tehnyt) mysliä ja siitä on tullut taivaallisen hyvää! Parasta, kun tietää tasan tarkkaan mitä myslissä on ja sitten voi helposti varioida omien mieltymysten mukaan. Sitä mieheni kanssa kyllä naureskelimme, että eipä tällä tavalla kuitenkaan taida varsinaisesti rahassa säästää kaupan valmiiseen mysliin verrattuna, raaka-aineet jonkin verran kuitenkin kustantavat. Mutta itse tehty on aina itse tehtyä. :)

Toinen kirja, joka on kovassa käytössä meillä tällä hetkellä, on Heléne Johanssonin Leipä (Tammi 2009). Johanssonilla on Tukholmassa kaksi Brunkebergs bageri -leipomoa. Täytyneekin ottaa vierailukohteeksi seuraavalla Tukholman reissulla, sen verran hyviä leipiä ainakin reseptien mukaan tulee! Tässäkin kirjassa on selvennetty reseptien lisäksi leipomistekniikoita ja kerrottu enemmän raaka-aineista ja tarvikkeista. Testissä ruisleivän lisäksi on ollut mm. mallasleivän, vehnätortillojen ja Brunkebergin mustaleivän ohjeet. Tarvitseeko edes sanoa miten hyviä niistäkin tuli. Kauhea hössötys ja hehkutus, mutta kun niin se vain on! :) Kalamuija ja lappilifestyle jo pyysikin viime postauksessani olleen ruisleivän ohjetta ja tässä se nyt sitten on. Mahdottoman hyvää! :)

Juustopizza

Tehtiin sunnuntain kunniaksi iltapalaksi ihan sairaan hyvää juustopizzaa. Kokeiltiin ohjetta uusimmasta Glorian Ruoka ja viini -lehdestä sivulta 22. Suosittelen! :) Mukavaa viikon alkua ja tsemppiä maanantaihin! :)

Hyvää uutta vuotta!

...tai onhan se uusi vuosi ollut jo pari päivää, mutta olen nyt muutenkin myöhässä toivotteluineni. :) Minun nimittäin piti laittaa kuusikuva jouluntoivotuksineen tänne blogiinkin, mutta tajusin välipäivinäni unohtaneeni autuaasti koko homman ja kuva tuli julkaistua vain FB-sivuilla. Ounou. Mutta ehkä te ymmärrätte! :D Eli hyvää joulua näin pikkuisen jälkikäteen, eihän vielä ole loppiainenkaan!

Meidän joulu meni oikein kivasti Länsi-Suomea kiertäessä. Räpsin kuvia kyllä ihan järkkärilläkin, mutta tässä nyt ihan vaan iPhone-kuvia. Merkittävintä ehkä, että tein elämäni ensimmäistä kertaa maksalaatikkoa! Ja siitä tuli ihan syötävääkin. :D

Pohjanmaalla oli vähän vilpoisempaa, niin kuin Pohjanmaalla on kylymä... -postauksessa kerroinkin. Mutta sain vielä paremmat lukemat auton mittarista, tässä todiste huonossa kännykkäkuvassa, -29 astetta:

Jouluaattoillalla ajelimme perinteisesti mökille. Vain jouluaattona voi nautiskella hyvää portviiniä peittojen alla yömyssynä! Tai miksi ei tietysti muulloinkin, juo vaan. :D

Lopuksi vielä kuva vanhempieni keittiössä jääkaapin ovessa olleesta ihan mahtavasta magneetista. Tähän liittyen minulla on myös tarina, joka syntyi uudenvuodenpäivänä. Kuvan nappasin jouluna, mutta se sopii aikas loistavasti ruokakohellukseeni... :)

Ajattelin repäistä uudenvuodenpäivänä ja yllättää isännän upealla brunssilla. Meillähän tosiaan yleensä minä olen assari ja husband The Chef. Nooo, voitte varmaan arvata miten kävi meikäläisen suuren brunssin kanssa. Sanotaanko, notta ei menny ihan niinku Strömsössä.

Mies oli tehnyt leipää edellispäivänä ja huomasin sen piimänlopun jääkaapissa, eihän meillä muuten piimää juoda. Kuningasidea: teenpä piimästä lättyjä.

******VIRHE*******

Piimästä tehdyt lätyt maistuivat P.A.H.O.I.L.T.A potenssiin x. Lättytaikina nro 1 lensi viemäriin "muutaman" rumahkon sanasen (lue: mettäläisen kiroilun) saattelemana.

Seuraavan taikinan tein ihan maidosta ja maku oli kohdillaan. Mutta. Sain mieheltä joululahjaksi söpön pikkupaistinpannun, jolla tulee sydämenmuotoisia lättyjä. Minun visionihan oli lautasellinen ihquja sydämenmuotoisia lättyjä rakkaimmalleni uudenvuodenpäivänä. Totuus: minulta paloi niin käämit pannun kanssa, koska taikina ei käyttäytynyt siinä niin kuin pitäisi ja jotenkin onnistuin raaputtamaan pannun pinnan niin, etten uskaltanut siinä enää paistaa mitään.

Siis voitteko kuvitella, rupesin itkemään ihan suoraa huutoa, koska käämit kärvähtivät niin pahasti. :D Tässä vaiheessa mies uskalsi tulla keittiöön, vaikka hänellä oli sinne porttikielto. No, onneksi uhmasi kieltoa, kun siinä sitten rauhoituin miehen lohduttaessa ja jatkoin lopulta hommia. Loput lätyt sain jotenkin lätynmuotoisiksi, vaikka ei se taikina käyttäytynyt ihan normaalisti oikealla lättypannullakaan...

Tässä vaiheessa aikaa olin tuhrannut n. tunnin. Kuvitelkaa. YKSIIN LÄTTYIHIN. Suunnitelmissani oli yllättäen laittaa sen seitsemää sorttia ainakin. No, tässä vaiheessa luulin vielä osanneeni edes laittaa samppanjapullon kylmään.

Seuraavaksi tein smoothien marjoista ja jogurtista. Alkuperäinen visio: smoothie tyylikkäästi lasissa ja päällä nätti kerros pakastemarjoja. Tulos: lasillinen smoothieta, kunhan nyt lasissa on. Tuli siitä nyt sentis hyvänmakuista ja sitä oli riittävästi (1,5 litraa).

Viimeiseksi ryhdyin lämpimän ruoan kimppuun. Yrttimunakokkelia paahdetun leivän päällä. No tämä nyt sillai onnistui, että kokkelista tuli hyvää ja leivät paahdoin kuumalla pannuilla. Että sanotaanko tätä nyt onnistuneeksi.

Mutta. Olin jo viemässä olohuoneeseen lämpimiä lautasia, kunnes puolivälissä matkaa MUISTIN UNOHTANEENI LAITTAA KAHVIA TULEMAAN. Lausuin jälleen pari valittua sanaa itselleni ja heitin foliot lautasten päälle. Koska eihän sitä nyt VOI aloittaa hienoa brunssia ilman kahvia. No, kahvi tulelle ja uusi yritys.

Seuraavaksi hain samppanjan kylmästä. Avasin pullon ja TIETENKIN SE PIRULAINEN KUOHUI YLI PULLOSTA. Tämä nyt ei syömisen tässä vaiheessa ollut enää mikään yllätys, vaan ihan vaan piste iin päälle. Neljäsosa pullosta meni hukkaan, mutta olipa loput juomasta silti hyvää.

Mutta mitä opimme tästä: yritys hyvä kymmenen ja ihan <3 rakkaudesta <3 yritin parhaani. Pitää muistaa jääkaappimagneetin viisaus jatkossa! :) :) :)

Mites teidän uudenvuoden kokkailut sujuivat? :)

Itsenäisyyspäivän juhlasyömingit

Meillä alkaa olla jo perinne, että kutsutaan ystäviä itsenäisyyspäivänä meille syömään (ja juomaan) hyvin. Tai sitten ollaan itsekin päästy kylään syömään (ja juomaan) hyvin. Kunhan itsenäisyyttä juhlistetaan! Menua ollaan suunniteltu jo monta viikkoa ja erinäisiä kertoja testailtu tarjoiluja etukäteen. Hyvin meni, hyvää oli ja vieraat olivat tyytyväisiä, samoin isäntäväki. :) Tässä muutamia kuvasia syömingeistä. Jos minulla piisaa virtaa, voin vaikka jakaa joitakin reseptejä myöhemmin. Ja riippuu myös siipan muistista, osan resepteistä hän sävelsi ihan itse. :)

Alkupaloiksi omena-calvadosglögin kanssa Ravintola Lehtovaaran mallasleipää porkkanapyreen ja kallioimarreporkkanalastujen kanssa.

Seuraavaksi kylmällä alkupalaosastolla oli Black Tie -valkoviinin kanssa suomalainen tapaspöytä. Eli juuressipsejä (palsternakkaa, porkkanoita ja lanttua) kallioimarremajoneesilla, lohichevichenäkkäreitä, peuramakkaraa ja kaslerkinkkua.

Lohichevichenäkkäreitä

Palsternakkasipsejä

Porkkanasipsejä

Lohichevichenäkkäreitä

Lämpimänä alkuruokana oli punajuuri-vuohenjuustokeittoa paahdettujen cashewpähkinöiden ja havuöljyn kanssa.

Pääruokana tarjoilimme kuha-nieriärullia sitruunaisen puikulaperunamuusin kanssa. Kevyehkö Burgundin pinot noir -punaviini sopii hyvin kalankin kanssa!

Jälkiruoaksi lakritsa-sitruunamoussea kauramurujen kera. Moussen kanssa maisteltiin kesällä Ranskasta tuomaamme Paul Etiennen Charme-samppanjaa.

Ja vielä kahvin kanssa karpalo-valkosuklaafudgeja ja...

 ...vadelma-valkosuklaatryffeleitä kaakaojauhe- ja tummasuklaakuorrutuksilla.

Unohtamatta tietenkään Hakaniemen kauppahallin Lentävä lehmä -kaupasta haettuja suomalaisia juustoja, jotka nautiskeltiin ennen jälkiruokaa. :)

Hauskaa halloweenia!

Nyt kuulkaa pläjähtää eetteriin sellainen kuvashow notta! Maria 3(1)-vee vähän leipoi halloweenin kunniaksi, eikä mennyt ihan just niin kuin Strömsössä... :D Ohjeen bongasin pikaisella googletuksella ennen kauppaan menemistä täältä. Siis voi tsiisus kun on vaikeeta pursottaa tuota valkoista koristelutöhnää hienosti!!!!!!!!!!!!! :D Mutta sain sentis kuorrutteen onnistumaan mustalla elintarvikevärillä.

Tää ois niinku kukka...

...ja tää rakkaudella siipalle väkerretty sydän. :D

Tämä on yritys hämähäkinverkosta, joka oli mun alkuperäinen plääni. Jep jep. :D

Tää kierrekuvio onnistui nyt edes jotenkin.

Kunnes lopuksi päätin siirtyä niinku taiteellisempaan ja abstraktimpaan suuntaan. :D

Ostin kauan aikaa sitten Ikeasta kivoja paperisia muffinsivuokia ja nyt vihdoin niille tuli käyttöä. Mutta. Tuo keltainen pilkullinen paperi oli alun perin valkoinen mustilla pilkuilla. Uunin jälkeen tuli kellertävä, että se siitä kauniista vuoasta... Lisäksi toki vielä musta kuorrute tuo oman osansa tuohon vuoan yläreunaan... :)

Juu. Että semmottii. :D Mutta eipä tässä muuta kuin happy halloween vaan kaikille! :)

Pirkka-sushi

Miltäs otsikko kuulostaa? :D Päätin antaa pakastesushille mahdollisuuden, niin epäilyttävältä kuin se kuulostaakin. On siis oikeasti olemassa Pirkka-sushia K-kauppojen pakastealtaissa. Pakkaus sisältää 10 palaa, soijaa, puikot, inkivääriä ja wasabia. Kaikki tykötarpeet siis. Paitsi kuvan nättiä valkoista soijakastikekippoa paketti ei sisältänyt. :)

Kuva: www.pirkka.fi

Muovinen mikronkestävä tarjotin heitettiin susheineen mikroon minuutiksi ja 40 sekunniksi, jonka jälkeen piti antaa vielä huoneenlämmössä lämmön tasaantua muutaman minuutin. Ihme ja kumma, sushit olivat yllättävän hyviä! Eiväthän ne nyt tietenkään hyvälle tuoreelle sushille vertoja vedä. Mutta parempia olivat kuin jotkut saamani huonoimmat ravintolasushit. Uskomatonta mutta totta, kannattaa siis kokeilla! :) Hintaa en nyt valitettavasti enää muista, eikä Pirkan sivuilla ole hintatietoja. Olisikohan ollut jotain seitsemän euron paikkeilla, ehkä...

Seuraavaksi taidan testata Pirkka-macaroneja. :D

Korvapuustipäivä

Luin tänään Facebookista ja Instagramista monelta eri taholta, että tänään on korvapuustipäivä, ettäs tiedätte! :) Päätin sitten leipoa pitkästä aikaa puusteja korvapuustipäivän ja oman vapaapäiväni kunniaksi.

Samalla pääsin harjoittelemaan valokuvaamista ja toteutin kurssin perspektiivitehtävän kuvaamalla pullia. Aihe on vapaa ja itse päätettävissä. Saapi siis nähdä pysyykö opettajalla naama peruslukemilla, kun meikäläinen pamauttaa puustikuvat screenille muiden hienojen luontokuvien sekaan. :D 

Ensimmäinen kuva on otettu täydellä zoomilla ja jälkimmäinen toisella objektiivin laidalla eli laajakulmalla. Tai miten noita termejä nyt hienosti oikeesti sanotaan... :D Huomatkaapa erityisesti miten tausta muuttuu! :)

Mustaviinimarjashow

Joku viikko sitten sain äidiltäni pari sangollista mustaviinimarjoja, jotka mustaherukoinakin tunnetaan. Sitten vaan kattilat porisemaan, joten näistä

syntyi ensin tsiljoona purkkia hilloa

ja sitten vielä pellillinen piirakkaa.

Nyt on hetkeksi varastoitu c-vitamiinia mahdollisimman terveellisessä muodossa, eli hillona ja piirakkana! :D

Piirakan ohje löytyypi muuten täältä Kotikokki.netin sivuilta. Tuli oikein hyvä ja mehevä piirakka! :)

Maailman helpoin kinuskikastike

Tai no okei, helpointahan on ostaa valmis kinuskikastikepurkki kaupasta. :D Mutta tämän soosin tekemiseen ei hirveästi tarvitse nähdä vaivaa, aikaa se vain vie. Nimittäin tarvitset vain yhden metallipurkillisen kondensoitua maitoa, kattilan, vettä ja toimivan lieden.

Keitä avaamatonta purkkia kattilassa pari tuntia, sen jälkeen avaa (huom. KUUMA) purkki ja nauti!

Jokin kemiallinen reaktio siinä tapahtuu, että kondensoidusta maidosta tulee siellä metallipurkissa keittämisen aikana ihan tolkuttoman hyvää kinuskikastiketta. Kannattaa kokeilla! :)

Muistaakseni saimme tämän vinkin mieheni veljeltä ja hänen avovaimoltaan, kiitokset! :)

Grillisalaatti

Arvonta on nyt päättynyt, kiitos kaikille osallistuneille! Tänään suoritan arvonnan ja julkistan voittajan sitten toisessa postauksessa.

Mutta pakko oli tänne tulla raportoimaan meidän eilisillan ex tempore -mökkiruoka. Luovuus oikein kukki meidän päächefillä (mieheni) ja hänen yhtä taiteellisella assarillaan (minulla). Kuvaa tästä gourmetpalasta ei mihinkään laitteeseen tallentunut, sen verran nälkä saunan jälkeen jo oli. Ja toisekseen en hyvin epäilevänä uskonut, että kehtaisin tämän sössön ohjetta missään julkisesti jakaa. :D Mutta uskokaa tai älkää, tämä resepti oikeasti toimii! :D

Grillisalaatti kahdelle

3 tomaattia

2 makkaraa

1 pkt halloumijuustoa

Ruohosipulia

Mustapippuria

Sokeria

Grillaa ensin erikseen makkarat ja tomaatit kokonaisina, sekä viipaloidut halloumit (helpoimmin käyttäytyvät folion päällä parilalla). Tomaatit voivat hyvin saada vähän väriä pintaansa (lue: kärvähtää).

Pilko tomaatit (poista kannat halutessasi), makkarat ja halloumiviipaleet ja sekoita kulhossa. Heitä sekaan pieni kourallinen silputtua ruohosipulia, vähän pippuria ja hyppysellinen sokeria. Sekoita ja nauti! :)

Huom. suolaa EI tarvitse! Emme laittaneet ollenkaan suolaa makkaran ja erittäin suolaisen halloumijuuston takia.

Kaikkea sitä meilläkin kokataan! :D

Suklaamansikoita ja kinuskikastiketta

Jeeee!!! Kahden ja puolen viikon lomani alkoi tänään! :) :) :) Oli pakko päästä kertomaan teille ihanasta yllätyksestä, joten testaan blogata ensimmäistä kertaa puhelimen Blogger-ohjelmalla ja harjoitella reissua varten. :) Toivottavasti postaus näkyy eetterissä ihan ok!

Loman kunniaksi minua odotti ihana päivällinen kotona! Mieheni oli taikonut juustolla ja leivänmuruilla täytettyjä kesäkurpitsoita, sitruunaista perunasalaattia, sekä suussasulavat pihvit raikkaan kurkku-paprikasalsan kanssa. Jälkiruoaksi oli maito- ja valkosuklaamansikoita ja kyytipojaksi lempijuomaani Fresitaa! Suklaat kruunasi vielä itse tehty kinuskikastike. Olen aika onnentyttö! <3

Mieheni teki kinuskikastikkeen muuten kondensoidusta maidosta. Kiitos vain vinkistä lankomies! :) Avaamatonta purkkia keitetään muutama tunti, jolloin maito muuttuu purkissa ihan itsestään kinuskikastikkeeksi. Ei lisättyä sokeria eikä mitään muutakaan! Uskomatonta mutta totta. Ja ihan taivaallisen hyvää! :)

Olin niin täpinöissäni yllätyksestä, että kuvat muistin napsaista vasta mansikoista. :) Suklaaseen dipattuja mansikoita pidettiin muuten jääkaapissa kuulemma muutama tunti kovettumista varten. Hyvää yötä! :)

Ruisjauhoisia uusia perunoita

Piti tulla heti vinkkaamaan mun uudesta kesäherkusta! Mies oli bongannut Hesarista tämän ohjeen ja sitä piti toki heti kokeilla. Simppeli kuin mikä, mutta toimii!

Sekoita 1 dl ruisjauhoja ja 1 rkl suolaa. Paahda jauhoseosta kuumalla kuivalla pannulla, kunnes jauhot ovat hieman ruskistuneet. Tähän voi mennä kymmenenkin minuuttia, mutta kannattaa seurata tilannetta paahtamisen ajan ja heilutella pannua välillä.

Kun uudet perunat ovat juuri keitettyjä ja vielä kosteita, niin niitä voi pyöritellä paahdetussa jauhoseoksessa, että jauhot tarttuvat perunoihin.

Sitten vielä tietenkin sitä voita näidenkin uusien perunoiden kanssa! :)

Vapun herkutteluita

Ennen kuin pääsen asiaan, kerron, että päivitin pitkästä aikaa sivupalkissa olevaa blogilistaani, kannattaa tsekata muutama uusi kiva blogi! :)

Niin se vain vappukin sitten taas humpsahti! Minulle se on yksi vuoden kivoimmista juhlapyhistä, onhan silloin synttärini! :D Yleensä vapun juhlintani alkaa jo synttäripäivänäni aatonaattona, mutta tänä vuonna aloitimmekin ystäviemme kanssa jo aatonaatonaattona lauantaina. Sain jo pari kuukautta sitten idean, että voisimme sitten juhlistaa vuosipäivääni kokkaamalla ystäville illallisen pitkän kaavan mukaan. Ja niin teimme, mukavaa oli! :)

Tässä kuvia illalliselta, tai ehkä ennemmin päivälliseltä noin niinkun kellonajan mukaan jos mennään. :) Voin reseptejäkin laittaa tänne jossakin vaiheessa.

Aloitimme tomaatti-rucolabiscuiteilla, taikinassa oli myös reilusti parmesania makua antamassa.

Seuraavaksi tarjoilimme marinoitua porkkanaa ja raitajuurta paistetun halloumijuuston kera.

Ensimmäistä kertaa kokeilimme kurkkukeittoa, lämmintä sellaista. Toimi kuohuviinin kanssa oikein mukavasti! Keiton kanssa oli focacciaa ja itse tehtyä ruisleipää. Siippa valmisti ruisleipää viikon ajan juuren syöttämisineen jne. :) Kannatti, tuli hyvää! Näköjään on jo käsi tärissyt voimakkaahkosti tuota leipäkuvaa ottaessa... Liikaa kuohuviiniä keiton kanssa?

Pääruoaksi söimme vuohenjuusto-kasvisröstejä, nokkoslihapullia sekä perunasalaattia.

Jälkiruoaksi söimme ensiksi suomalaisia juustoja, nimiä en nyt tietenkään enää muista. Mutta juustot hankittiin Hakaniemen kauppahallista Lentävästä lehmästä. Juustojen kanssa maisteltiin viikunahilloa, mustaherukkahyytelöä ja tekemääni omenahilloa. Lopuksi herkuttelimme vielä munkeilla ja simalla. Tein simaa elämäni ensimmäistä kertaa ja vaikka itse sanonkin, niin kyllä se ihan onnistui ja simalta maistui! :) Kokemuksesta innostuneena, taidan kokeilla kesällä tehdä raparperisimaa. Pitää vain pyytää äidiltä ohje, vinks vinks. ;)

Laitan loppuun vielä pari kuvaa ihanasta synttäribrunssistani, joka minulle tarjoiltiin sitten aatonaattona! Ja samppanjan kera, namskis!!! :) Oli ruisleipää ilmakuivatulla kinkulla, tomaatilla ja rucolalla, juustoja ja paistettua ilmakuivattua kinkkua. Vähänkö se oli hyvää! Sitten mustikkarahkaa hedelmillä ja muffinseja valkosuklaa-ricottajuustokuorrutteella. Ai että! :)

Ai niin ja toki espressokahvit kuuluivat brunssiin myös. Meille on hiljattain kotiutunut mutteripannu, mieheni muisti sellaisen vihdoin hankkia ja meillä on juotu sittemmin espressoa. :)

Olimme pari vuotta sitten käymässä Berliinissä ja siellä yhdessä aamiaispaikassa oli ruoka aseteltu tuohon tyyliin, että lautaselle keskelle jalallinen kulho jogurtteineen ja lautaselle sitten suolaiset palat. Toimii myös näin kotona! :)