Joululohi

Kuva: Juha-Pekka Laakio, www.hs.fi

Oikein hyvää uutta vuotta! :) Olenkin tänne kirjoitellut viimeksi viime vuonna. Sillä lailla! :D Julkaisen nyt tässä välissä tämän hyvän ruoka-ohjeen, johon resepti ja kuva on lainattu Hesarin nettisivuilta. Parhaillaan opettelen käyttämään uutta ihanaa kameraani, joten tulevaisuudessa on sitten luvassa tuutin täydeltä postauksia ihan itse otetuilla *toivottavasti hyvillä, ainakin korkealaatuisemmilla kuin ennen* kuvilla! :) Esimerkiksi kuvasin vanhempieni kodin uuden saunan (on muuten hieno!), sitten olemme menossa tällä viikolla Olo-ravintolaan syömään, täältä kodista voisi napsia kuvia ja ja ja... :)

Tämä joulu oli hyvin harvinaislaatuinen. Minä, tunnettu raa'an kalan inhoaja, uskaltauduin maistamaan tätä itse tehtyä graavilohta ja vielä tykkäsin siitä ja otin lisää! :) Tähän asti olen suostunut maistamaan raakaa kalaa = graavi- ja kylmäsavukalaa ainoastaan ravintoloissa, jos niissäkään. Niin se mieli muuttuu. Mutta raja menee kuitenkin tässä raa'an kalan syömisen opettelemisessa. Oliiveja en ole syömässä. Enkä silliä. Enkä simpukoita (paitsi kampasimpukoita). Niih.

Alkuperäinen resepti löytyypi täältä. Tässä alla meidän (lue= mieheni) tekemä versio, vaikka ei se paljoa alkuperäisestä eroakaan.

Maustepippurigraavattu lohi

n. 2,5 kg painoinen lohifilee

125 g karkeaa merisuolaa

100 g fariinisokeria

2 tl jauhettua maustepippuria

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1 tl jauhettua korianterinsiemeniä

2 tl kuivattua valkosipulia murskattuna

Sinappikastike:

2 rkl dijon-sinappia

1 rkl sinappia

2 rkl punaviinietikkaa

2 rkl sokeria

1 keltuainen

1/2 dl rypsiöljyä

suolaa

mustapippuria

Valmista kala. Sekoita kaikki kuiva-ainekset kulhossa. Nypi kalasta ruodot. Pane kala syvään astiaan, koska fariinisokeri liukenee graavautuessa ja nestettä tulee melko paljon.

Levitä mausteseos kalan lihapuolelle tasaiseksi kerrokseksi. Anna maustua kylmässä vuorokauden ajan. Käännä kala ja anna graavautua vielä toinen vuorokausi. Poista kalan pinnasta ylimääräiset mausteet ja kuivaa talouspaperilla tarvittaessa. Leikkaa fileestä ohuita siivuja.

Valmista kastike. Pane kulhoon sinappi, punaviinietikka, sokeri ja munankeltuainen. Sekoita tasaiseksi ja lisää öljy nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.